咖啡，城市中的第三空间

咖啡与城市的关系是一场关于文化，生活的尝试和创新。有人说，咖啡与这座城市的生活方式、精神文化有内在的“互文”关系。咖啡文化充满生活的每个时刻。越来越多的人群需要一个生活与工作之外的空间“第三空间”，而咖啡正是此中不可或缺的，它理性又感性，充满创意与激情。

咖啡，传递城市文化和温度

城市的烟火气，看大街小巷的咖啡就知道。每个城市都有其独特的表现。当谈起城市里最有生活情趣的街道，那必定包含咖啡厅的场景。 咖啡厅通过“第三空间”用活动和周边直接的城市发生关联。

早年间，整个挪威没有一家星巴克，他们对自己独有的咖啡文化而骄傲。经典北欧式咖啡就像早饭一样平常密不可分。在温馨的咖啡厅里和好友亲人喝下午茶是北欧民主和自由的极致表达。

▲北欧咖啡店(来源网络)

美国作家米切尔说：“到了巴黎如果不去花神咖啡馆，就好比到了埃及不去看金字塔一样。文学家，画家，哲学家：萨特、波伏瓦，海明威、拜伦、毕加索等人都曾是花神咖啡店的常客。他们把这里直接当作了自己的工作室，坐在咖啡馆临街的窗前思考、交谈、讨论和写作。以萨特为中心，一群激进的知识分子在这里相激相荡，孕育了后来风靡世界的存在主义哲学与文学。“花神”咖啡馆也正是在他们的熏陶之下而成为具有巨大号召力的文学咖啡馆。如今咖啡对于法国人而言不仅是解乏的饮品更是代表了开放，自由，注重品味的生活文化。巴黎人一天从在街角咖啡，路边cafe店喝一杯espresso开始。

▲巴黎花神咖啡店(来源网络)

在美国，时间和金钱之间的博弈从未停止，商务金融人群格外珍惜时间。在美国曼哈顿，一分钟便有几千万金额浮动。咖啡不再是停下来悠闲的品鉴而是追求效率，及时拿取。大家都在奔跑去上班，需要赶快害怕浪费不必要的时间。咖啡宛如武器，纽约街头的人群携带咖啡作为武器，奔赴充满挑战的每个战场。随着时间的慢慢推移，纽约便成为外带咖啡文化的发源地。在美国，喝咖啡就更讲究自由不受约束，一切率性而为。

▲纽约星巴克咖啡店(来源网络)

日本是亚洲最具有咖啡文化的国家之一，与日本匠人精神呼应，强调小而精，大隐于市的城市文化。在日本，受欢迎的不是星巴克或者网红聚集的咖啡馆，而是一杯需要等待的手冲咖啡。东京透明度的城市文化也融入咖啡中，在咖啡厅上体现得淋漓尽致。点杯咖啡，看咖啡师游刃有余地制作咖啡。透过大面积的窗户欣赏风景是他们独特的生活文化。对日本人来说，喝咖啡是一种放松，耐心等待一杯手冲，一个精致的拉花，是一种享受。

▲东京咖啡店(来源网络)

咖啡厅用创意和本土化的融合，逐步改变人们的生活方式。每个城市都有自己的生活方式，演化出独特的咖啡文化。如何在苏州用咖啡体现苏州味道并且与之城市产生联系，BES于疫情期间潜心研究，推出了五大咖啡明星产品：开在博物馆中的咖啡厅，开在办公楼 的咖啡厅，开在产业园中的咖啡厅，开在社区街头的咖啡厅以及开在大厅的咖啡厅。这五大产品分别对应五大不同的场景，不同需求的区域有着针对性的咖啡厅答案，希望通过这五大产品传达出苏州的生活方式。下一文章BES和大家一起分享这五大产品，请大家一起期待。